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Nüsse – harte Schale, wertvoller Kern |
Der Botaniker versteht unter einer Nuss eine Frucht, bei welcher ein Same (selten auch zwei) aussen von einer harten Schale umhüllt ist. Die meisten Früchte, die wir Nuss nennen, sind folglich botanisch keine Nüsse. Wer eine Walnuss direkt vom Baum pflückt, stellt leicht den Unterschied zu einer echten Nuss fest. Die Walnuss ist von einer grünen fleischig-faserigen Hülle umgeben, die erst zur Fruchtreife aufspringt und die "Nuss" freigibt. Bei der Kokosnuss ist es ähnlich. Auch sie besitzt eine grüne, fleischige und eine faserige Fruchthülle. Wenn wir an das weisse, fettreiche Nährgewebe der Kokosnuss heran wollen, müssen wir schliesslich noch die dritte, innerste Fruchthülle knacken. Walnuss wie Kokosnuss zählen gleich wie die Kirschen zu den einsamigen Steinfrüchten. Eine echte Nuss ist hingegen die Kastanie oder die Haselnuss. Beide entsprechen der botanischen Definition einer echten Nuss.
Die Haselnuss gilt zudem als die älteste bei uns beheimatete Obstart. Gleich wie die meisten Nüsse hat sie einen hohen Nährwert. 100 Gramm Haselnüsse enthalten 600 bis 700 Kilokalorien - zum Vergleich: durchschnittliche Schokolade enthält 500 bis 600 Kilokalorien. Die Mehrheit der Fettsäuren in der Haselnuss ist aber ungesättigt und hat einen positiven Einfluss auf die Blutfettwerte. Weiter enthalten Haselnüsse hohe Anteile an den Vitaminen B und C. Dies macht sie zu einem wertvollen Lebensmittel.
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Fragen |
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Ist die Erdnuss eine Nuss im botanischen Sinne?
Nein. Die Erdnuss ist botanisch betrachtet eine Hülsenfrucht, gleich wie ihre Verwandten die Erbsen.
Im Englischen zeigt sich diese Zugehörigkeit noch sprachlich. Die Erdnuss heisst peanut - wörtlich übersetzt: Erbsen-Nuss. |
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Ab welchem Alter tragen Edelkastanien erste Früchte?
Edelkastanien werden über 1000 Jahre alt. So können sie es sich auch leisten erst nach 20 bis 30 Jahren die ersten Früchte zu tragen.
In den Alpentälern Italiens und der Südschweiz wurden früher die Kastanien aus den Wäldern gesammelt, um gerade bei schlechter Ernte der übrigen Früchte genügend Nahrung für den Winter zu haben. |
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Mit wem ist der Haselnussstrauch näher verwandt - Birke oder Buche?
Haselnuss und Birke gehören beide zur Familie der Birkengewächse. Diese nahe Verwandtschaft lässt sich auch an den ähnlichen Blüten ablesen. Zudem tragen auch Birken Nüsse. Weil sie sehr klein sind, fallen sie jedoch kaum auf und sind auch kulinarisch wenig ergiebig. |
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